急性影响，减慢甚至中断脑神经递质联络，表现为各种认知能力、学习、记忆、运动平衡和情感反应障碍。长期影响则造成神经结构和功能损害，表现为成瘾及戒断反应，以及酒精性脑病。好消息是，戒酒几个月到一年后脑结构和功能会得到部分恢复，当然解救越早越好。胎儿脑组织影响，孕期任何时候喝酒，酒精都有可能导致胎儿脑组织不可逆性损害，造成所谓胎儿酒精谱系障碍，是目前最常见可预防性先天神经功能障碍性疾病。

饮酒危害

肝脏

肝脏是酒精代谢的主要器官，酒精性肝损害是欧美国家肝脏疾病最主要形式，具体表现为酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化和肝癌。统计显示，大约五分之一的重度饮酒者会发展酒精性肝炎，而四分之一最终发展为肝硬化。

心脏

酒精性心肌病，长期饮酒破坏心脏肌肉，导致酒精性心肌病状态，变现为心肌收缩能力下降和机构损害，最终结果导致心脏衰竭。心律失常，主要表现为心房纤颤和室性心动过速。前者还可以引发心房内血凝块形成，脱落后造成脑、肺等重要器官栓塞，可以危及生命；后者则可以引发严重不适，甚至造成猝死。在一些聚会场所一次性大量饮酒也有可能触发心脏原本健康者发生心律失常，甚至猝死，这种现象被称之为“假日心脏综合征”。其他方面影响，长期饮酒还可以促进高血压和中风风险。

癌症

饮酒与多种癌症的发生高度相关。据意大利科学家对于200多研究的系统综述审查发现，饮酒量越大发生癌症风险越高。饮酒是包括口腔癌、食道癌、咽喉癌、肝癌、乳腺癌发生的高危因素。长期大量饮酒还与结肠癌和直肠癌发生相关。饮酒者往往会同时吸烟。已知吸烟与13种癌症的发生相关，如果与饮酒共同作用则很多癌症的风险倍增。比如，发生咽喉和口腔癌的风险比不喝酒不吸烟者高15倍。